Ανακαλύψτε ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την τελική απόχρωση αυτού του προϊόντος. Όταν επισκεπτόμαστε σούπερ μάρκετ, αποθήκες ή μικρά καταστήματα, είναι συνηθισμένο να βλέπουμε βάζα μελιού με διαφορετικές χρυσές αποχρώσεις. Και παρόλο που πολλοί πιστεύουν ότι είναι όλα ίδια, η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν διαφορές μεταξύ του ανοιχτόχρωμου και του σκούρου μελιού.
Αυτές οι αλλαγές στην απόχρωση οφείλονται στη γεύση, στη σύνθεσή και ακόμη και σταοφέλη για την υγεία.
Χαρακτηριστικά του ανοιχτόχρωμου μελιού
Το χρώμα του μελιού εξαρτάται κυρίως από τα λουλούδια από τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ. Τα ανοιχτόχρωμα μέλια συνήθως βρίσκονται στην αρχή του έτους και προέρχονται από λουλούδια όπως η πορτοκαλιά, το τριφύλλι ή η ακακία.
Είναι ιδανικά για όσους αναζητούν μια πινελιά γλυκύτητας χωρίς υπερβολικές νότες και χρειάζονται ενέργεια. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α.
Χαρακτηρίζονται από απαλή, λεπτή γεύση, επειδή είναι πλούσια σε φυσικά σάκχαρα και λόγω της υγρής ήημιδιανθρακικής υφής τους σε θερμοκρασία δωματίου.
Χαρακτηριστικά του σκούρου μελιού
Αυτός ο τύπος μελιού προέρχεται από φυτά όπως ο ευκάλυπτος, η καστανιά ή η χαρουπιά. Έχει σημαντικές αντιβακτηριακές ιδιότητες και είναι πηγή μεταλλικών στοιχείων όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος ή το μαγνήσιο.
Η γεύση του είναι πιο έντονη, με νότες που κυμαίνονται από ξυλώδεις έως γήινες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι συνήθως ελαφρώς πικρό.
Επιπλέον, παράγοντες όπως το κλίμα, ο τύπος του εδάφους και η διαδικασία εξαγωγής μπορούν να επηρεάσουν την τελική απόχρωση. Ως εκ τούτου, το ίδιο είδος λουλουδιού μπορεί να παράγει μέλι διαφορετικών χρωμάτων, ανάλογα με την περιοχή.
Ποιο είναι το καλύτερο
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι δεν υπάρχει ένα καλύτερο από το άλλο σε όρους ποιότητας, αλλά ότι εξαρτάται από τις ανάγκες και τα οφέλη που αναζητά ο αγοραστής. Το χρώμα υποδεικνύει μόνο ορισμένες ιδιότητες του προϊόντος και για ποιο σκοπό μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το μέλι είναι βασικό συστατικό διαφόρων συνταγών και ότι, για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και επιθυμούν να δοκιμάσουν γλυκές επιλογές, είναι πολύ πιο υγιεινό από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη.
